Wenn man Ihren Lebensweg verfolgt, kann man annehmen, dass Sie sehr ehrgeizig sind. Gibt es Vorbilder, an denen Sie sich orientiert haben?
Mein Ehrgeiz gilt eher einer Idee, bzw. der Philosophie Esskultur und Lebensart weithin zu propagieren vielen Menschen zu zeigen, wie schön unter bestimmten Vorraussetzungen das Leben sein kann. Mein Ehrgeiz gilt eher einer Idee, bzw. der Philosophie Esskultur und Lebensart weithin zu propagieren vielen Menschen zu zeigen, wie schön unter bestimmten Vorraussetzungen das Leben sein kann
Wenn man so bekannt ist wie Sie, gibt es da nicht genügend Neider? Wie gehen Sie damit um?
Die gibt es sicherlich zu genüge, aber ich weiß nicht, worauf man neidisch sein könnte. Jeder hat die Chance es zu versuchen.
Sie sind seit 1990 verheiratet und haben inzwischen 2 Kinder. Wie schaffen Sie es bei Ihrem beruflichen Engagement, dass Ihr Berufs- als auch das Familienleben harmonieren?
Meine Frau und ich arbeiten seit über 20 Jahren zusammen, die Kinder wachsen in diese Welt hinein. Gemeinsam schaffen wir uns aber immer Freiräume für die Familie.
Vor rund 10 Jahren haben Sie Ihr eigenes Hotel auf Burg Stromburg mit dem Restaurant Le Val D`Or eröffnet. Was war Ihre Ambition für ein eigenes Hotel?
Das Restaurant „ Le Val d’Or“ gab es ja schon 15 Jahre vorher, uns mangelte es immer an Übernachtungsmöglichkeiten, außerdem wollen wir die Gäste rundum verwöhnen.
Sie haben Ihr Hotel mit Restaurant, die Kochschule, sind im Fernsehen, schreiben Bücher etc. Gibt es schon feste Pläne, womit Sie uns mittelfristig wieder überraschen werden?
Im Moment fällt mir nichts ein, aber Spontanität ist meine größte Schwäche/Gabe.
Im Gespräch mit dem Kochkünster Johann Lafer
