Beibehalten wurde jedoch das bewährte Konzept: Landauf, landab waren die unabhängigen Tester in der Pfalz unterwegs und haben über 300 Lokale anonym und kritisch für die neue Ausgabe getestet. Und sie haben dabei bemerkenswerte Entwicklungen feststellen können – dank engagierter Gastronomen, Konditoren, Winzer und Hoteliers ist die Pfalz in kulinarischer Hinsicht noch attraktiver geworden.
Über 30 Neuentdeckungen beweisen das kreative Potenzial der Pfalz, die laut Herausgeber Wolfgang Faßbender „eine der gastronomisch interessantesten Regionen Deutschlands ist. Neueinsteiger mit spannenden Konzepten und etablierte Betriebe, die selbst nach drei Jahrzehnten noch Spitzenleistungen erbringen, ergänzen sich auf eindrucksvolle Weise.“

Die Riege der diesjährigen Aufsteiger wird von einem Duo angeführt: Michael Pauli und Christian Meier bilden in der Küche des „Leopold“ in Deidesheim eine perfekte Symbiose aus Erfahrung und jugendlicher Kreativität und zelebrieren eine kreative, gehobene Regionalküche mit mediterranen Akzenten. Ein weiterer interessanter Neuzugang in der Gourmet-Szene der Pfalz ist Carsten Neutmann vom „Walram“ im „Bergzaberner Hof“ in Bad Bergzabern. Der in Schwerin geborene Küchenchef hat bei namhaften Lehrmeistern in erstklassigen Häusern gearbeitet und praktiziert nun im äußersten Süden der Pfalz eine klare, wenige Komponenten einsetzende Gourmetküche.

Kraftvoll, sehr präzise gegart und mit dem einen oder anderen unerwarteten Akzent versehen, aber nie verspielt – so präsentiert sich die Küche des Wahlpfälzers aus dem Norden. Auch Jörg Friedrich von der „Spinne“ in Neustadt-Gimmeldingen gehört zu den „Aufsteigern der Pfalz“. Seit 2010 führt er sein Restaurant im Keller des Weinguts Christmann und verwöhnt seine Gäste mit einer verlockenden Auswahl von saisonalen und klassischen Gerichten. Was der 38-Jährige mit seinem kleinen Team zubereitet, zeugt von langer Erfahrung und kulinarischer Neugier.

Im zweiten Teil des Restaurantführers werden in bewährter Art die besten Weingüter der Pfalz vorgestellt. Alles, was in der Pfalz Rang und Namen hat, ist vertreten. Aber auch junge und aufstrebende Winzer, die mit interessanten Weinen und Auszeichnungen brillieren, sind darunter. Die 65 Besten werden mit kompletter Adresse, Öffnungszeiten, Weintipps und einem Kurzporträt vorgestellt.

Pfälzer Restaurantführer
Herausgeber: Wolfgang Faßbender
257 Seiten, 146 Abbildungen und Karten
MEININGER VERLAG,
SBN 978-3-87524-193-8,
19,90 Euro